Đối với Sam, ẩm thực đường phố với những món ăn đầy sôi nổi của nó vẫn luôn là chất đốt cho ngọn lửa nấu nướng trong anh. Dành ra ba năm để đi dọc khắp Việt Nam, cuối cùng Sam cũng tìm được nguồn cảm hứng để sẵn sàng làm nóng căn bếp chuyên nghiệp một lần nữa. Một ý tưởng mới. Một nhà hàng theo phong cách hoàn toàn mới. Và Sài Gòn KitChen Vina ra đời.
For Chef Sam Aisbett, the vibrance and diversity of the street food culture is what captured his culinary imagination. He traveled the length of Vietnam, uncovering a rich source of inspiration which reignited an eagerness to return to the kitchen and build a restaurant that would break from tradition. Thus, Sài Gòn KitChen Vina was born.